水分測定方法原理

食品中的水分(fen)-般是(shi)指在100C左右直接干燥的情況下(xia),所失去物質的總量。直接干燥法適用于在101 ~ 105°C下(xia),不含(han)或含(han)其他揮發性物質甚微(wei)的食品。

試劑

海砂:購買(mai)80目海砂,用(yong)前(qian)經105°C干燥(zao)1小(xiao)時(shi)備用(yong)。

操作方法

1粉體(ti)樣品(pin)(pin) :取(qu)潔凈(jing)鋁制或玻璃制的扁形稱(cheng)量瓶(ping)(ping)(ping)，置于(yu)101 ~105°C ( - -般設置為(wei)(wei)103°C)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)箱中(zhong),瓶(ping)(ping)(ping)蓋(gai)斜(xie)支于(yu)瓶(ping)(ping)(ping)邊(bian),加熱0.5~1.0h,取(qu)出(chu)蓋(gai)好(hao),置干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)器內冷(leng)(leng)卻0.5h后(hou)(hou)稱(cheng)量,記數(shu)。(必要時(shi)重復干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)至恒重)。精確(que)稱(cheng)取(qu)2g樣品(pin)(pin)(精確(que)至0.0001克),放(fang)入此稱(cheng)量瓶(ping)(ping)(ping)中(zhong),樣品(pin)(pin)厚度約(yue)為(wei)(wei)5mm ,加蓋(gai),精密稱(cheng)量后(hou)(hou)，記數(shu)。置101~ 105°C干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)箱中(zhong),瓶(ping)(ping)(ping)蓋(gai)斜(xie)支于(yu)瓶(ping)(ping)(ping)邊(bian)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)4h后(hou)(hou)蓋(gai)好(hao)取(qu)出(chu)放(fang)入干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)器內冷(leng)(leng)卻0.5h后(hou)(hou)稱(cheng)量。然后(hou)(hou)再放(fang)入101~105°C干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)箱中(zhong)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)1h,取(qu)出(chu),放(fang)干(gan)(gan)(gan)燥(zao)(zao)(zao)器內冷(leng)(leng)卻0.5h后(hou)(hou)再稱(cheng)量。至前后(hou)(hou)兩次質量差(cha)不超過0.002g ,即(ji)為(wei)(wei)恒重。

2膏(gao)體(ti)樣(yang)品(pin) :取潔凈鋁制或(huo)玻(bo)璃(li)制的扁形稱(cheng)(cheng)量(liang)瓶,內(nei)加(jia)10.0+2.0克(ke)海砂及一(yi)根小玻(bo)棒,于101~ 105*C( -般設置為(wei)103°C )干(gan)燥(zao)箱中,干(gan)燥(zao)0.5~ 1.0h后(hou)取出,放(fang)入干(gan)燥(zao)器內(nei)冷卻0.5h后(hou)稱(cheng)(cheng)量(liang)記(ji)數。(必要時(shi)(shi)重復(fu)干(gan)燥(zao)至(zhi)恒重)然(ran)后(hou)精(jing)密稱(cheng)(cheng)取2g樣(yang)品(pin)(精(jing)確至(zhi)0.0001克(ke)),放(fang)入此稱(cheng)(cheng)量(liang)瓶中,加(jia)蓋(gai)連同玻(bo)璃(li)棒一(yi)起精(jing)密稱(cheng)(cheng)量(liang)后(hou),記(ji)數。接著(zhu)用小玻(bo)棒攪勻海砂和樣(yang)品(pin),置101 ~ 105°C干(gan)燥(zao)箱中干(gan)燥(zao)6h后(hou)蓋(gai)好取出,放(fang)入干(gan)燥(zao)器內(nei)冷卻0.5h后(hou)稱(cheng)(cheng)量(liang)。(驗證長時(shi)(shi)間不做的產(chan)品(pin)或(huo)新產(chan)品(pin)按以上粉體(ti)檢(jian)測方法對此6h檢(jian)測結果進行驗證)。